Pissenlit Japonais à fleurs blanches

(Taraxacum albidum)

Originaire de la péninsule Coréenne et de Chine, Taraxacum albidum est un hybride de deux espèces (Taraxacum coreanum et Taraxacum japonicum).

Cette espèce vivace et rustique, à très jolie floraison blanche, se cultive et se consomme comme le pissenlit commun, dont la saveur est très proche.

Au japon les feuilles de pissenlits sont consommées légèrement bouillies pour en faire l'Ohitashi (souvent remplacé par les épinards), les boutons floraux frits en tempura et les racines